Autor: Bc. Iveta Reinisch
Populární článek
Když se hovoří o proteinu, většině z nás se vybaví sportovci, kulturisté nebo lidé, kteří chtějí shodit pár kilo. Na bílkoviny by měl ale zaměřit pozornost každý, jelikož jsou základní živinou potřebnou pro fungování lidského těla. Zjistěte, proč je životně důležité jejich doplňování a nechte se překvapit zajímavými fakty.
Věděli jste, že slovo „protein“ pochází z řečtiny a vychází z výrazu „proteios“, což znamená „prvotní“ nebo „na prvním místě“. Samotné označení protein se začalo používat už v roce 1883.
K čemu bílkoviny slouží a z čeho jsou složeny
Možná si budete pamatovat ještě ze školních let, že základními látkami pro správné fungování těla jsou sacharidy, tuky a také ony proteiny. Pokud bychom se pak na bílkoviny podívali podrobněji, zjistili bychom, že jsou tvořeny stovkami nebo tisíci menšími jednotkami, které se nazývají aminokyseliny. 11 neesenciálních aminokyselin si lidský organismus dokáže vyrobit sám, avšak 9 esenciálních aminokyselin musí člověk uměle do těla dodávat potravou.
Aby vaše tělo fungovalo tak jak má, měli byste za den přijmout alespoň 0,8 až 1 gram bílkovin na 1 kg hmotnosti. Pokud tedy vážíte například 70 kg, váš denní příjem proteinů by měl činit 56 až 70 gramů denně.
Potraviny bohaté na esenciální aminokyseliny
Lidský organismus si nedokáže vytvořit následujících 9 esenciálních aminokyselin: fenylalanin, histidin, izoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a valin. Snadno je však získáte z pestré stravy, která zahrnuje maso (hovězí, kuřecí, vepřové, ryby), vejce, mléčné výrobky, sýry, tofu, sóju, luštěniny (fazole, čočka, hrách), ořechy, semínka, obiloviny (quinoa, oves, celozrnné těstoviny, rýže, pšenice), avokádo, listovou a zelenou zeleninu, brambory, sladké brambory, dýni, spirulinu a další rostlinné potraviny.
Proč je důležité proteiny do těla dodávat
Bílkoviny se podílí na celé řadě tělesných procesů, proto jsou pro člověka nepostradatelné. Představme si některé z nich:
- Proteiny jsou nezbytné pro růst a opravu tkání, včetně svalů, kostí, kůže, orgánů i cév.
- Tvoří základní stavební kameny těla — nacházejí se ve svalech, kostech, kůži, vlasech i nehtech.
- Podílejí se na tvorbě enzymů, které řídí metabolické procesy v těle — od trávení přes tvorbu energie až po opravy buněk.
- Jsou podstatné pro syntézu hormonů, které ovlivňují růst, metabolismus, hladinu cukru v krvi i náladu (například růstový hormon nebo inzulin).
- Hrají zásadní roli v imunitním systému — bílkoviny tvoří protilátky, které pomáhají chránit tělo před infekcemi a nemocemi.
- Zajišťují transport a skladování živin — například hemoglobin přenáší kyslík, jiné proteiny transportují vitamíny, minerály či tuky.
- Pomáhají udržovat rovnováhu tekutin a pH v těle, čímž chrání organismus před otoky a udržují stabilní vnitřní prostředí.
- Mohou sloužit jako zdroj energie, pokud jsou zásoby sacharidů a tuků nedostatečné.
- Přispívají k regulaci hmotnosti — bílkoviny zvyšují pocit sytosti, což usnadňuje kontrolu příjmu kalorií a může podpořit hubnutí.
- Podporují regeneraci a udržení svalové hmoty, zvlášť po fyzické zátěži nebo zranění.
- Jsou zásadní pro zdraví buněk a jejich obnovu, čímž přispívají k celkové vitalitě a dlouhodobému zdraví.
Mýty versus fakta o proteinu
Kolem tématu proteiny také koluje mnoho mýtů, kvůli nimž můžete být v jejich konzumování nejistí. Zde je jejich osvětlení:
- 1. mýtus: „Vysoký příjem bílkovin škodí ledvinám.“ U zdravých lidí neexistuje důkaz, že by vyšší příjem bílkovin ledvinám škodil. Problém může nastat jen u lidí s nemocnými ledvinami.
- 2. mýtus: „Rostlinné bílkoviny nejsou dost kvalitní.“ Některé rostlinné zdroje (například sója nebo quinoa) obsahují kompletní bílkoviny. Ostatní stačí během dne vhodně kombinovat — třeba luštěniny a obiloviny.
- 3 mýtus: „Pro dostatek bílkovin je nutné brát doplňky.“ Bílkoviny najdete v běžných potravinách — nejen v mase, ale i v luštěninách, ořeších nebo obilovinách.
- 4. mýtus: „Sportovci by se měli bát vyššího příjmu bílkovin.“ Výzkumy ukazují, že i sportovci snášejí vyšší dávky bílkovin bez problémů, pokud jsou zdraví.
- 5. mýtus: „Protein je to nejdůležitější v jídelníčku.“ Většina lidí má bílkovin dost, ale chybí jim spíše vláknina.
5 zajímavých informací o bílkovinách, které vás překvapí
S bílkovinami se také pojí mnoho zajímavostí, z nichž některé se zdají docela neuvěřitelné. Co jste o proteinech nevěděli vy?
- Krátká životnost: v lidském těle existuje asi 100 000 různých typů bílkovin, většina z nich však „žije“ jen dva dny nebo méně.
- Kudrny díky proteinu: vlasy tvoří protein keratin – a čím více obsahuje sirných vazeb, tím kudrnatější účes vám příroda nadělí.
- Quinoa jakožto rostlinný „superzdroj“ bílkovin: tato obilovina obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, a tak jde o kompletní protein.
- Indie a bílkoviny: Indové konzumují nejméně živočišných bílkovin na světě – může za to zejména tradice vegetariánství, náboženství i cena masa.
- Vědci a smysl pro humor: retinální neboli sítnicový protein Pikachurin (po Pokémonovi) nebo modrý protein Ranasmurfin (po Šmoulech) - i takto hravě vědci pojmenovávají bílkoviny.
Nyní již víte, že bez proteinu se neobejdete ani vy – ať už sportujete či nikoliv. Zkuste se tedy zamyslet nad tím, zda ho máte ve svém jídelníčku dostatek a zaveďte pozitivní změny v životním stylu, které podpoří vaše fyzické i duševní zdraví!